Ail Frais

L’Ail frais, également nommé ail nouveau ou ail vert, est un ail précoce récolte avant sa totale maturité. N’ayant pas subi de phase de séchage, cet ail a gardé toute son humidité et sa fraîcheur, lui conférant une saveur unique.

Blanc ou violet, il possède un goût délicat, intense mais non piquant.

Lorsqu’il est encore frais, l’ail nouveau peut être consommé cru, dans son intégralité : tige, tuniques externes encore fraiches et gousses internes.